Wichtiger Tipp · Jay (เจ) bedeutet streng vegan/buddhistisch; mangsawirat (มังสวิรัติ) bedeutet vegetarisch. Gelbe เจ-Flaggen an Straßenständen kennzeichnen vegansichere Anbieter.
Thailand ist eines der einfachsten Länder der Region für fleischloses Essen, und fast niemand, der zum ersten Mal kommt, glaubt das. Ich bin selbst kein Vegetarier, aber ich reise mit jemandem, der es ist, und das Erlernen eines einzigen Wortes – เจ – veränderte jede Restaurantinteraktion, die wir hatten. Märkte, Tempel-Viertel und Universitätsgegenden sind besonders gute Jagdgründe, und es gibt eine lange buddhistische vegetarische Tradition, die einem zugute kommt, wenn man weiß, wonach man sucht.
Die Hauptschwierigkeit ist, dass „vegetarisch" für verschiedene Anbieter unterschiedliches bedeutet. Ein Gericht, das fleischfrei aussieht, könnte in Austernsauce, Fischsauce oder Brühe gekocht worden sein. Ein paar Wörter kennen macht den Unterschied zwischen einer sicheren Bestellung und einem Ratespiel.
Die zwei Schlüsselwörter
เจ (Jay) ist das Wort für streng buddhistisch vegetarisch: kein Fleisch, keine Meeresfrüchte, keine Fischsauce, keine Eier und keine stark riechenden Gemüse wie Zwiebeln oder Knoblauch. Wenn du eine gelbe Flagge mit เจ darauf an einem Straßenstand siehst, ist alles an diesem Stand sicher.
มังสวิรัติ (mangsawirat) ist das breitere Thai-Wort für vegetarisch. Es bedeutet normalerweise kein Fleisch oder Meeresfrüchte, kann aber in manchen Zubereitungen noch Eier und Fischsauce enthalten. Im Zweifelsfall mit der folgenden Phrase nachfragen.
Die Phrase, die die meisten Situationen abdeckt
ไม่ใส่เนื้อสัตว์ได้ไหม Mâi sài néua sàt dâi mǎi? „Können Sie es ohne Fleisch zubereiten?"
Anbieter sagen normalerweise ja und passen das Gericht an, oder sagen ehrlich, ob sie es nicht können. Ein Lächeln und ein höflicher Ton gehen einen langen Weg.
Wenn du speziell nach Fischsauce fragen möchtest:
ไม่ใส่น้ำปลา Mâi sài nám bplaa „Keine Fischsauce, bitte."
Wo man leicht fleischfreies Essen findet
Tempelmärkte und buddhistische Feiertage. Während des Vegetarischen Festivals im Oktober (beliebt in Phuket und Bangkoks Chinatown) ist เจ-Essen überall. Ganze Straßen wechseln zu rein pflanzlichen Menüs und die gelben Flaggen sind nicht zu übersehen. Es ist die beste Zeit des Jahres, um Vegetarier in Thailand zu sein. Außerhalb des Festivals haben Tempel mit aktiven Gemeinschaften oft เจ-Anbieter in der Nähe.
Nachtmärkte. Die meisten großen Bangkoker Nachtmärkte haben mindestens ein paar Stände mit der gelben เจ-Flagge, und die größeren (Srinakarin, Jodd Fairs) haben zuverlässig vollständige vegetarische Bereiche. Nach der Flagge Ausschau halten statt zu fragen. Es ist schneller und beseitigt das Ratespiel.
Universitätsgegenden. Campusmensen und die Straßen rund um Universitäten in Bangkok, Chiang Mai und Khon Kaen haben tendenziell günstige, klar beschriftete vegetarische Stände für Studenten.
Dedicated vegetarische Restaurants. Jede Stadt einer bestimmten Größe hat mindestens ein Restaurant, das ausschließlich เจ oder มังสวิรัติ-Essen serviert. Eine schnelle Suche nach „ร้านอาหารเจ" (Restaurant Jay) plus deinem Städtenamen findet normalerweise eines.
Pad Thai und Pfannengerichte. Diese Gerichte lassen sich leicht anpassen. Pad Thai mit Tofu (เต้าหู้, tâo hûu) statt Garnelen oder Huhn bestellen. Die meisten Anbieter können das problemlos machen.
Ein paar Gerichte, die oft von Natur aus fleischfrei sind
- Som Tam (Grüner Papayasalat): nach getrockneten Garnelen und Fischsauce fragen
- Mango-Klebreis: fast immer vegan
- Tom Yam Pilzsuppe: viele Versionen werden ohne Fleischbrühe gemacht
- Khao Tom (Reisbrei): lässt sich leicht mit Tofu oder Gemüse bestellen
Das sind keine Garantien, aber sie sind gute Ausgangspunkte, wenn du keine Zeit für Erklärungen hast.
Ein praktischer Tipp für den ersten Tag
Wenn du unsicher ankommen, wo du anfangen sollst, suche dir einen 7-Eleven. Ihre Algenschnacks, Mais, gedämpften Brötchen und einige Reisgerichte sind mit Zutatenangaben beschriftet und einfach als Rückfall, während du dich eingewöhnst. Es ist nicht die aufregendste Antwort, aber sie funktioniert.